Que signifie manger des fruits et des légumes de saison ?

Manger de saison signifie manger des fruits et des légumes quand ils sont naturellement mûrs à l’endroit même où ils sont produits. Cela a plusieurs avantages, comme l’explique Stéphane Marie dans Silence, ça pousse !

Manger des fruits et des légumes de saison : quels sont les avantages ?

• Ils ont plus de goût : en arrivant naturellement à maturité au soleil, ils développent plus de saveurs que ceux qui mûrissent pendant le transport. Plus les fruits et légumes viennent d’un pays lointain, plus ils sont cueillis tôt et n’auront pas de saveur. C’est le cas des tomates en hiver.
• Ils sont plus riches en antioxydants : ce sont des molécules qui nous protègent des agressions quotidiennes (pollution, UV, etc.) et de certaines maladies. Les végétaux sans pesticides en produisent naturellement lorsqu’ils sont exposés au soleil.
• Ils respectent l’environnement : pour pousser, les fruits et légumes n’ont pas besoin de produits chimiques. Ces derniers sont responsables de nombreuses maladies chez l’homme et ils abîment considérablement la nature. De plus, comme les fruits et les légumes de saison sont consommés dans leur région d’origine, ils ne sont pas transportés par bateau, avion ou train, qui sont très polluants.
• Ils sont moins chers : c’est bien pour faire des économies et en plus, on soutient ainsi des producteurs locaux qui travaillent près de chez nous et qui respectent les fruits, les légumes et la nature en général.

Quels sont les fruits et les légumes à consommer selon les saisons ?

• Le panier automne/hiver : avec le froid et le manque de soleil, notre corps a besoin d’un petit coup de fouet. Cela tombe bien, c’est la saison des légumes riches en minéraux et en vitamine D (choux, endive, kiwi, radis noirs...) et des agrumes qui contiennent de la vitamine C : orange, citron, mandarine...
• Le panier printemps/été : avec la chaleur, notre organisme demande plus d’eau qu’en hiver. Là aussi, la nature est bien faite, car les fruits et les légumes estivaux en ont beaucoup : tomate, courgette, melon, fraises, etc.   

Pour les gourmands, il existe quelques fruits qui peuvent être mangés tout au long de l’année : la pomme Golden, qui est récoltée de septembre à novembre, mais qui se conserve toute l’année au réfrigérateur. Et les fruits séchés après leur récolte à la fin de l’été (raisins, pruneaux, noix...) qui disposent d’une date limite de consommation de plus d’une année.

Retrouvez Stéphane Marie et ses apprentis jardiniers dans d'autres épisodes !